【2026年2月3日発売】大洋盛 本生紫雲

大洋盛　本生紫雲

 

• 冬 季
• 要冷蔵
• 販売店限定

生新酒ならではのほとばしる様な初々しい香りと、粗削りながらみずみずしい味わいが特徴のお酒です。
新米新酒を一度も加熱殺菌しない本生です。

今年は柔らかさと滑らかな口当たりを兼ね備えた仕上がりとなっております。開栓直後から、その変化をお楽しみいただけましたら幸いです。

しぼりたてを楽しんでいただくのはもちろん、一ヵ月、二か月･･･半年、一夏越えと、冷蔵庫でじっくりまろやかに熟成させてからいただくのもおすすめです！

720ml	1,200円	（税込 1,320円）

【杜氏　平田 州氏コメント】

平素より格別なるお引き立てを賜り、心より御礼申し上げます。
さて、今年も例外なく、新たな進化と安全醸造を目指し、一丸となって酒造りに真摯に向き合っています。

皆様ご存じの通り、飯米同様、酒米栽培を取り巻く環境は大きく変化しており、とりわけ農家の皆様のご苦労には、日々頭が下がる思いです。

この10年で温暖化はさらに進み、出穂期の高温が常態化したことで、原料米の硬化が進んでいます。その影響は酒造りにも及び、仕込みにおいて米が溶けにくい傾向が、年々強まっています。

かつては、あえて溶かし過ぎず、端正で透明感のある酒質を目指していました。しかし、現在酒米は従来の感覚では通用しないほど溶解が進みにくくなっており、近年は考え方を改め、酒米の溶解を促す方向へと原料処理を見直してきました。

そうした試行錯誤と、ここ数年積み重ねてきた取り組みの成果が、今期の酒造りに少しずつ表れてきているものと感じています。

その一つが、今期の「本生紫雲」です。以前は、凛とした輪郭と硬質さを併せ持つ酒質でしたが、今年は原料米の適度な溶解により、柔らかさと滑らかな口当たりを兼ね備えた仕上がりとなっております。開栓直後から、その変化をお楽しみいただけましたら幸いです。