【2025年9月10日頃入荷】弥栄醸造　ITTEKI（一擲）十割麹酒 vol.0-3 白夜

• 要冷蔵

新潟県柏崎市に新たに誕生した蔵元、弥栄(いやさか)醸造。
阿部酒造で酒造りを学び、全量米麹のみで造るクラフトサケの酒蔵を立ち上げた坂本さん第三段のお酒です。
原料米は阿部酒造契約農家の上杉さんが作られた越淡麗を80％使用し仕込んでいます。

通常の日本酒の原材料は主に米と米麹の2種類ですが、弥栄醸造が造るのは米麹のみで醸した“十割麹酒”です。

今回は種麹に「白夜」を使用。この「白夜」はキレイな甘みが出やすいことが特徴です。
アルコール度数を14％から15％へ引き上げることで、甘さだけではないバランスが取れたキレのある味わいを表現しています。