【焼き鳥に合う！】ルー・デュモン　ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ 2020

• 限 定

畑はニュイ・サン・ジョルジュ村内。
ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%。
収穫量30hl/ha。
天然酵母のみで発酵。
すべてカヴァン社製ジュピーユ森産で新樽20%、1～3回使用樽80%で18ヶ月間樽熟成。
ノンフィルターでビン詰め。

仲田氏が東京でのアルバイト時代から渡仏前にも物心両面で支えてくれた兄貴分のような田上氏から、開業した焼き鳥屋さんの焼き鳥に合うワインを造ってほしいとリクエストされたことから造られたワインです。
「何百本と食べた彼の焼き鳥の味をイメージしながら、また、焼き鳥のたれとワインの酸味の相性を考えながら」、果皮浸漬期間を短くしたり、カーヴの最もひんやりした場所で熟成させるなどして独自に鮮度感を高めた「パストゥグラン キュヴェ･タガミ」を完成させました。
当初、田上氏のお店のみで提供されていましたが、2009年ヴィンテージから、パストゥグランの全量をこのキュヴェにして、広くご紹介するはこびとなりました。

ラベルのニワトリが目印です！