KIYO Wines（キヨ・ワインズ） Fizzy デラウェア 2020

KIYO Winesは坂爪清志氏による、新潟市西蒲区の自然派ワイナリー。

「Fizzy」（フィズィー）とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。
そんな炭酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。

山形県産のデラウェア100%使用。
除梗した顆粒を一晩スキンコンタクトし、バルーン式のプレス機でゆっくりと搾汁。
プレス途中で「GYM 2020」 用に先に発酵させていたブースターの果房だけ添加。
樹脂製のオープンタンクにて温度コントロール無しで25日間の発酵。
発酵が終了する直前の最終盤に、液体の温度を下げてから澱引きしてボトリング。
アンセストラル方式（二次発酵しないので、酵母と糖分の添加なし）。
約１年の瓶内熟成を経てリリース。
亜硫酸無添加。
生産本数800本