石塚酒造　ヒメノイ yami（ヤミ）直汲み火入　

• 限 定
• 販売店限定

精米歩合90％のお米からくる野性味を残しながら吟醸酒のようにきれいな甘みのあるお酒を目指しました。
一番の特徴は、仕込み水に溶かした雪を使用していること。石塚酒造のある高柳は豪雪地帯で、降った雪を溶かして濾過・紫外線殺菌を行い、雪水7：仕込み水3の割合で使用しています。
雪や雨は硬度がほぼないため、発酵が緩やかに進み、きれいなお酒になるのだそう。

野性味あふれる造りをしているので「野味(やみ)」から「yami(ヤミ)」という名前。
「野性＝「熊」というイメージでラベルには熊のイラストが描かれています。