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本日の入荷 ドメーヌ・ショオ

ドメーヌ・ショオ VagueOwl 2020 / 曖昧な梟(あいまいなフクロウ)

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ドメーヌ・ショオ Vague Owl 2020 / 曖昧な梟(あいまいなフクロウ)
ドメーヌ・ショオ Vague Owl 2020 / 曖昧な梟(あいまいなフクロウ)
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【D・ショオ小林さんインタビュー】

"少し酸化のニュアンスが強め"とありますが、小ロット生産でタンクに液量が少なく「いっぱい(空気に)触れたので、酸化した」そうです。
ですが酸化したことによってピザ・ラザニア(少し焦がしたチーズ)・ボロネーゼの他、バーベキューにも合うとのこと、美味しそうです!
フライドチキンにも大丈夫とのこと。ビストロ料理と。
ちなみにマスカットベーリーAは、酸化させるとワインの味わいに甘みを付けてくれます。
小林さんはフクロウがお好きで、なんとなくこのワインをフクロウに例えていたようです。
しかし理想のフクロウに到達しなかったので"Vague(曖昧な)"と名付けました。
最近ピノ・ノワール種とシラー種で実験されていて、今後"Owl(フクロウ)"としてリリースしたいとおっしゃっていました。
その日を楽しみに待ちたいですね!

自然に野生酵母で醸したマスカットベーリーAにカベルネソーヴィニヨンで芯をプラス。
マスカットベーリーAのゆるふわな、梟のようなフワフワとした羽毛と可愛さを表現しました。
そこに猛禽類である梟の筋肉をカベルネソーヴィニヨンで表現。
けど、どこかあいまいな。はっきりしない。そんな液体を造ったつもりです。

こちらも少量生産で少し酸化のニュアンスが強めです。
ピザやラザニアなど、トマトのうまみと酸味、少し焦がしたチーズ。
相性良いです☆
お昼から楽しくわいわい飲みたいですね。

あいまいな? 

そんな時間にも梟は飛ぶ。

~ドメーヌ・ショオのワイン~
1人1本飲めるワインをコンセプトに、飲みやすく、飲みあきしない、ワインだけでもor料理と一緒でも楽しめるワイン。
香りは優しく気持ちよく、味については「ダシ感」を大切にしています。
植物・果実が持つ旨みを“ダシ”とワイナリーの小林さんは表現しています。
「瑞々しい旨み」それが1人1本飲み切れるワインと小林さんは語ります。

※在庫状況により、ヴィンテージが変更される場合がございます。

750ml 2,727円 (税込 3,000円)

商品名 ドメーヌ・ショオ VagueOwl 2020 / 曖昧な梟(あいまいなフクロウ)
テイスト 赤・ライト~ミディアムボディ・ドライ
品種 カベルネソーヴィニヨン&マスカットベーリーA(新潟市南区&山形県産)
アルコール度数 11%
テクニカル Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母&培養酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : なし
Filter : 無濾過

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