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ドメーヌ・ショオ

ドメーヌ・ショオ If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで

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ドメーヌ・ショオ If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで
ドメーヌ・ショオ If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで
 
ドメーヌ・ショオ If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで
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【D・ショオ小林さんインタビュー】

「うちのワインは『(原材料)ぶどう100%から鰹・昆布出汁が出来るんですか?』と言われるほど、出汁感を特徴としています。」と小林さん。
「今年のこのワインも土瓶蒸しのようなだし汁感を大切にした味わいとなりました。出汁が効いているので、たおやか。うちの子(ワイン)は強い(余韻が長い)から。飲んでパツンと終わってしまう、序章も何もない、(そんなワインもあるけれど)その点、うちの子は強いです。」
「ワインの名前は適当に決めています。ラベルのデザインやワインの名前の候補を挙げたノートがあり、そこから適当につけています。歌の歌詞だったりもします。」

毎年 だし汁のような。土瓶蒸しのような。そんな液体を目指して造っているワインです。
2019年は少し冒険して液体にボリューム感を盛り込みましたが、その分、自分の求める「たおやか」なイメージから離れてしまいました。
もっと寝ていたらもっと良くなると判断し、2019年の子達はまだまだ寝ていてもらうことにしました。

2020年はその反省もあり、これまで通りに。
線は細くても良い。いいんだよ。それが君の良さだよ。
ということで、いつもの流れで造りました。
イメージ通りです。ありがとう。いい子だ。
最高です。めっちゃ好きです。そうこれです。

これが、僕が日本でワイナリーをやっているひとつの答えです。

こんな液体が好きだから。日本で、新潟でやってます。

たおやか

英訳がない。

こんな液体が好き。

~ドメーヌ・ショオのワイン~
1人1本飲めるワインをコンセプトに、飲みやすく、飲みあきしない、ワインだけでもor料理と一緒でも楽しめるワイン。
香りは優しく気持ちよく、味については「ダシ感」を大切にしています。
植物・果実が持つ旨みを“ダシ”とワイナリーの小林さんは表現しています。
「瑞々しい旨み」それが1人1本飲み切れるワインと小林さんは語ります。

※在庫状況により、ヴィンテージが変更される場合がございます。

750ml 3,766円 (税込 4,143円)

商品名 ドメーヌ・ショオ If I'm gone please don't be sad 2020 / 悲しまないで
テイスト 赤・辛口・ライトボディ
品種 カベルネソーヴィニヨン(新潟市南区産)
アルコール度数 12%
テクニカル Added : 発酵を少しのばすための補糖
Yeast. : 野生酵母&培養酵母
SO2 :亜硫酸無
Barrel : あり
Filter : 無濾過

-ドメーヌ・ショオ
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