リタファーム＆ワイナリー　キュベリタ・ノンデゴルジュ・メルロー 2020（赤泡・辛口）　

自社畑の北斜面で育ったピノノワールをホールパンチで低圧搾汁して一次発酵させて瓶内二次発酵後、3年間の瓶内シュールリーを経てデゴルジュマンを迎えました。丸みを帯びた酸の中に華やかな余韻とミネラル感、白桃を想わせるアロマをお楽しみ下さい。

【リタファーム＆ワイナリーとは】
1998年に、余市町に余市リタファームを開園。2013年6月余市町内で3番目となるワイナリー完成（果実酒製造免許取得）をさせました。
自社畑“風のヴィンヤード”は栽培面積約３haの余市町登地区、最南部に位置する緩やかな南斜面の葡萄畑です。
害虫と呼ばれる虫と共存することから学ぶべきこともあると考え、圃場内の生態系を極力崩さない畑造りに取り組んでいます。
テロワールを追求するため野生酵母による自然発酵でのワイン造りを実践しています。瓶内二次発酵ワインにおいても同様に野生酵母を使い自然発酵させています。
ワインの液送は極力、重力のみで行い瓶詰めも重力式の充填機でワインにストレスを与えないようにしています。
2016年からはカリフォルニア州へ、2017年にはフランス、ハワイ州への海外輸出を開始。注目のワイナリーです。