【2023年 雄町サミット優等賞受賞酒】純米大吟醸 田光 雄町22BY

• 限 定
• 冬 季

2023年 雄町サミット優等賞受賞酒！

2022BYの全国新酒鑑評会に今期も早川酒造が得意とする雄町で出品いたしました。
現在出品酒で主流の香り華やかで甘やかな純米大吟醸ではなく、自社保有の9号酵母を使い雄町の味わいを柔らかく出し、穏やかな香りとそれを包み込む酸味の調和を目指しました。

～2021年5月～新規取扱いとなった、三重県・早川酒造の「田光（たびか）」です！～

たった3人の蔵人が、小仕込みで丁寧に醸しています。
普通酒～大吟醸まで全てが槽搾り。
プレハブで囲われた上槽室は冷風除湿を導入して衛生管理しやすくしており、この中の槽（ふね）で全てのお酒を2日間かけてゆっくりと搾ります。
火入れは全て瓶燗、瓶貯蔵、瓶は全て新瓶を使用。
「優しくて綺麗、まろやか、飲み疲れしない」がテーマ。
小仕込みのため、在庫が減ってきたらまた造るというフレッシュローテーションも特長です。

※槽（ふね）搾りとは、醪（もろみ）を入れた酒袋を何層にも重ね、押し蓋をして上から圧力をかけて搾ること。