石塚酒造　ヒメノイ mochimo50（モチモ）創立111周年記念　火入

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2023年、石塚酒造は創立111周年となりました。その記念酒の第二弾としてmochimo50です。
第一弾は90％精米のyami（ヤミ）でしたが、第二弾はその対比で50％まで削ったお酒です。
わたあめのような味わいです。
もち米（全体の10％）を含めてすべて精米歩合50％の純米大吟醸。
もち米四段仕込ではもろみ終盤にアツアツのまま、もち米を投入します。
こちらのお酒はもち米も半分まで削った為、通常のもち米四段仕込のお酒より1.5倍ほど日本酒度がマイナスに戻りました。
お米を削ることで、クリアな味わいになると共に、よりダイレクトにもち米の甘みが感じられます。
もち米も50％まで削ったので「もちもごじゅう」という名前。
イラストはモチを擬人化したイメージです。

＊水引ラベルではございません。