【2023年8月上旬入荷】田光 純米吟醸 Malic acid（瓶火入れ）

• 限 定
• 要冷蔵

"Malic acid"とは、リンゴ酸のこと。
リンゴ酸を多く生成する三重県酵母（MLA-12）を使用し、まるでリンゴのお酒のような酸味と味わいです。

冷やしてお召し上がりください。

※2021年より、720mLのみとなりました。

～2021年5月～新規取扱いとなった、三重県・早川酒造の「田光（たびか）」です！～

たった3人の蔵人が、小仕込みで丁寧に醸しています。
普通酒～大吟醸まで全てが槽搾り。
プレハブで囲われた上槽室は冷風除湿を導入して衛生管理しやすくしており、この中の槽（ふね）で全てのお酒を2日間かけてゆっくりと搾ります。
火入れは全て瓶燗、瓶貯蔵、瓶は全て新瓶を使用。
「優しくて綺麗、まろやか、飲み疲れしない」がテーマ。
小仕込みのため、在庫が減ってきたらまた造るというフレッシュローテーションも特長です。

※槽（ふね）搾りとは、醪（もろみ）を入れた酒袋を何層にも重ね、押し蓋をして上から圧力をかけて搾ること。