【2026年7月上旬入荷】弥栄醸造　ITTEKI（一擲）十割麹酒　銀嶺

• 要冷蔵

新潟県柏崎市に新たに誕生した蔵元、弥栄醸造。

原料米には宮之下産こしいぶきを90％使用し、種麹には秋田今野商店様から仕入れた「銀嶺」を単体で使用しています。
銀嶺は雑味が少ない端正な酒質を生みます。また、酵母の香りを引き立てながら、後味のキレの良い酒に仕上がります。

香りは白い花や和梨を思わせる穏やかで上品な香り。華やかすぎず、酒全体の透明感を引き立てます。口当たりは柔らかく、米由来の穏やかな甘みと旨味が調和。重さを感じさせず、端正でバランスの取れた味わいです。
後味はすっきりしており、雑味の少ないキレが特徴。食事に寄り添い、飲み飽きしない余韻が続きます。

弥栄醸造では、米麹のみで醸したお酒が特徴です。
通常の日本酒の原材料は主に米、米麹の2種類。
この原材料を米麹のみにする事で、その他の醸造酒免許での製造が可能になります。
麹由来の甘味/酸味の調和したボディのある味わいの全量米麹のみで造ったお酒です。