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石塚酒造 本日の入荷

石塚酒造 ヒメノイ ricula(リクラ)

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ヒメノイ ricula(リクラ)
ヒメノイ ricula(リクラ)
 
ヒメノイ ricula(リクラ)
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カタカナの「ヒメノイ」は、石塚酒造の看板酒で『凛麗芳醇』をコンセプトとした「姫の井」の味わいを継承しながら現代に合わせたお酒をリリースしていくシリーズです。

リクラは「リンゴ酸」「クエン酸」「ラクティックアシッド(乳酸)」を出せる限り出したお酒です。
各酸味の頭文字をとってリクラです。
いっぱい出た酸'達'を酸と相性の良いもち米四段仕込みの甘みで上手くまとめられるか?に挑戦しました。
芳醇な酸味をもち米四段仕込の甘みとコクが包み込み最後にほのかに苦みが締めてくれます。
アンズのような印象です。
酸が沢山溶けるイメージなのでドクロです。実際は飲んでも溶けたりしません。

★リンゴ酸=リンゴ酸高生成酵母NO28を使用
★クエン酸=もろみの最後に総米の8%程の白麴を甘酒にしてもろみに投入
★乳酸=乳酸菌添加酒母※で乳酸を多くだしました。

※乳酸菌添加酒母=酒母に乳酸を直接添加するのではなく、乳酸菌を入れることで乳酸を作り出し酵母以外の菌を抑制する酒母。

☆「ヒメノイ」のラベルは全て手作りでシンプル。
難しい専門用語や詳しい造りの説明は一切書かれていません・・・それは、楽しい気分を壊したくないから。
造り手の想いやマニアックな商品情報は、ラベルのORコードからどうぞ!

【カタカナ「ヒメノイ」soa の商品情報はこちら(外部サイト)】
https://www.himenoikatakana.com/sour

1.8L 3,500円 (税込 3,850円)

720ml 1,750円 (税込 1,925円)

商品名 ヒメノイ ricula(リクラ)(ひめのい りくら)
原料米 五百万石・もち米(もち米四段仕込み)
アルコール度数 13.5度
精米歩合 65%
日本酒度 -27
酸度 4.8

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