【2026年7月中旬入荷】上輪新田(あげわしんでん)2025　阿部酒造

• 要冷蔵

圃場別シリーズの「海」エリアの上輪新田(あげわしんでん)。
目の前には日本海が広がり、後方には山々が連なる場所です。

「酒で柏崎と米農家の方々に興味を持ってもらい、柏崎に足を運んでもらう」
「酒で柏崎地域を活性化させる」
「酒で柏崎の景色を守る」
そんな想いではじまった圃場別シリーズ。
レシピを統一しながら田んぼ毎の味を楽しんでもらうべく、特定の圃場で採れた米を100%使って酒を仕込んでいます。

米の旨味を活かしつつもアルコール度数を13～15％に抑えたやや柔らかめのレシピで仕込んでいます。
酵母の香りが味に大きな影響を与えることから、あえて野生酵母が自然に入り込むのを待つスタイルを採用。人工的に香りづけしないことで、その土地の米の個性をダイレクトに表現したいと考えています。